El sabor a fresa es uno de los sabores alimentarios más clásicos y utilizados en el mundo.

El sabor de la fresa es uno de los sabores alimenticios más clásicos y utilizados en el mundo.

Podemos analizar su sabor desde varios aspectos:

El sabor de la fresa de alta calidad tiene como objetivo replicar el sabor de las fresas maduras, dulces y jugosas.

• Suerte muy alto:Los edulcorantes de alta intensidad (como la sucralosa, el ciclamato, etc.)) o una combinación con azúcar real se utilizan para crear una dulzura fuerte similar a las frescas o a la mermelada de fresa.
• Acidez brillante:La adición de ácido cítrico, ácido málico o ácido maleico simula los ácidos naturales de frutas de las fresas, proporcionando una sensación de "lengua" refrescante y vivaz." haciendo el sabor más complejo.
• Notas ligeramente verdes o de color hierba:Para imitar el realismo de las fresas recién cosechadas o no completamente maduras, a veces se añade una pequeña cantidad de "aroma verde" o "notas de hojas".De lo contrario producirá una desagradable, el sabor inmaduro.
• Sutil "cremoso / caramelo" bajo tonos:Las fresas maduras o la mermelada de fresas cocidas tienen un sabor ligeramente cremoso o caramelo.que tiene un aroma cremoso de melocotón) para añadir este caliente, acabado de cuerpo completo.

Sucos: Esto se logra principalmente mediante la coordinación de la acidez, dulzura y aroma para crear una ilusión en el cerebro.